Het belangrijkste eiwit op aarde

Zonder fotosynthese geen leven op aarde. Het proces is de basis van elke voedselketen, in zee en op het land en is de enige manier om uit zonlicht en anorganische vormen van koolstof (CO2) energierijke suikermoleculen te bouwen. De energie in het zonlicht wordt hierbij opgeslagen in speciale moleculen (ATP en NADPH), zodat die verder kan worden ingezet in biochemische reacties.

(Publiek domein)

Lees verder...

Geplaatst door Geert op 26/01/2018 om 18:58

Kolen van het veld naar de keuken

De grote verscheidenheid aan vormen en smaken in de kolenfamilie gaat minstens even ver als de biologische diversiteit. We belichtten eerder al de mosterd (hier en hier), maar ook Brassica oleaceae is een tophit in onze keukens. Een overvloed aan gerechten vult borden en magen over het hele Europese continent, waar door de eeuwen heen de kool een basisbestanddeel is geworden, in evenveel vormen als de altijd aanwezige aardappel. Een overzichtje…

 
Rapen op tafel, koolrabi in de mand. Brassica’s zijn niet weg te denken uit dit schilderij of uit de Europese keuken. 
Stillleben mit Fuschen, Käse und einem Notenblatt - Franz Xaver Petter (1791 – 1866), Publiek domein

Lees verder...

Geplaatst door Geert op 27/11/2017 om 11:57

Mosterd: van wijsheid naar witchcraft

Dat mosterd in onze keuken een zeer gewaardeerd ingrediënt is voor allerlei bereidingen, hebben we in een vorig stukje uitgebreid besproken. Maar de plant, en vooral dan zijn zaden, hebben ook een culturele rol gespeeld. Een klein overzicht.

Zaden van de witte mosterd (Sinapis alba, links) en de zwarte mosterd (Brassica nigra, rechts).
Bewerking van figuren van Sanjay Acharya, Wikipedia, CC BY-SA 3.0
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sa_yellow_mustard.jpg
https://en.wikipedia.org/wiki/File:Black-mustard-seeds.jpg

Lees verder...

Geplaatst door Geert op 07/11/2017 om 20:45

Mosterd: van natuurlijk pesticide tot gewaardeerde smaakmaker

Voor een lekkere én gezonde maaltijd kunnen we vaak terecht bij verschillende soorten van de plantenfamilie van de Kruisbloemigen (Brassicaceae of, met een oudere term, Cruciferae). Bloemkool, radijs, mierikswortel, raap, broccoli en rodekool horen alle bij deze familie, die reeds van oudsher onze velden tooit en onze tafels vult. Maar we zijn niet de enige soort die houdt van een maaltje kool of radijs.

Zwarte mosterd, Brassica nigra
Bron: AnRo0002. Wikipedia, Publiek domein (CC 0)

Lees verder...

Geplaatst door Geert op 01/11/2017 om 17:34

Laurierkers, een ambigue verhaal

Laurierkers (Prunus laurocerasus L.) is een winterharde heester met grote, immergroene, enkelvoudige, glimmend groene, leerachtige bladeren. Men treft hem bij ons vaak aan als haagplant.

Laurierkers in bloei.
Bron: Teunie, Wikipedia, CC BY-SA 3.0

Lees verder...

Geplaatst door Geert op 21/06/2017 om 23:09

Pagina 1 - 2 - 3