MENS 51 - Van snuffelsnuit tot krulstaart - de waarheid over varkensvlees

Download

De mens en het varken hebben veel gemeen. Het zijn allebei alleseters. Onze maag en onze darmen zijn ervoor ontworpen en we eten groenten en vlees, fruit en soep. Varkens drinken zelfs graag bier, en wie ze als huisdier houdt, weet dat ze graag televisiekijken. Het grote verschil is dat mensen varkens eten, en niet andersom. Hoe intelligent varkens ook zijn, wij zijn slimmer. Onze magen vertonen misschien grote gelijkenissen, onze hersenen maken het verschil. Met die hersenen kunnen we nadenken over wat we eten, en dat is de laatste jaren nodig geweest na allerlei gebeurtenissen die onze kijk op varkens- en ander vlees grondig hebben veranderd. Over het eten van varkensvlees zijn nogal wat controverses ontstaan. De laatste jaren kwam de consumptie van vlees in een slecht daglicht te staan na de schandalen of problemen met dioxine, BSE, mestoverschotten, mond-en-klauwzeer, varkenspest en zo meer. De consumptie van vlees daalde aanzienlijk. Het was tijd voor bezinning, zowel bij consumenten als bij de boeren en slachters. Ook een varkenskotelet of een varkensgebraad werd door steeds minder mensen onnadenkend in de pan gelegd. Nu de grote crisissen wat zijn uitgewoed is het tijd om al de feiten over varkensvlees eens op een rijtje te zetten.   

Terug naar het overzicht