MENS 11 - La viande, un problème ?

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Depuis des temps immémoriaux, la viande constitue l'un des principaux composants de notre alimentation occidentale. Nous en ingérons de trop grandes quantités et cela sous des formes les plus diverses. La variation est grande. Mais tant sur le plan européen que dans notre propre pays, la consommation de viande et surtout de viande de boeuf est en régression.

L'image de marque en piteux état du secteur de la viande suite aux scandales sur les hormones, la maladie de la " vache folle " et la peste porcine ne sont pas étrangères à cette baisse. Une meilleure compréhension de toutes les phases des chaînes de production de la viande, de l'agriculteur au boucher, permettra au consommateur de juger avec plus de discernement si la consommation de viande doit être considérée comme un problème.

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