Kolen – diversiteit op ons bord

Als er éen plantenfamilie is die al van in de Oudheid ons bord versiert, zijn het wel de kolen. Van bloemkool tot radijs, van mierikswortel tot mosterd – kolen zijn belangrijk voor de keuken in heel Europa. In deze lezing zetten we de kolen in het zonnetje, aan de hand van anekdotes uit de Bijbel, de geschriften van Plinius, de kookboeken van Apicius en de verhalen van Asterix. En heel wat smakelijke voorbeelden van Ierland tot in Oekraïne. En voor wie wil lichten we een tipje van de sluier op over de genetische oorsprong van de vreemde vorm van de bloemkool en de broccoli.

Terug naar het overzicht